Il 19 dicembre 2018 è entrato in vigore il Regolamento sulla denominazione di “panificio”, “pane fresco” e “pane conservato”. Il Friuli Venezia Giulia aveva già adottato da tempo una normativa simile, che permettesse al consumatore di riconoscere facilmente il pane fresco da quello conservato, precotto o surgelato. Ora la normativa è nazionale: il pane è «fresco» se preparato secondo un processo di produzione continuo, privo di interruzioni finalizzate al congelamento o surgelazione, ad eccezione del rallentamento del processo di lievitazione, privo di additivi conservanti e di altri trattamenti aventi effetto conservante.

“”Panificio” è la sola “impresa che dispone di impianti di produzione di pane ed eventualmente altri prodotti da forno e assimilati o affini e svolge l’intero ciclo di produzione dalla lavorazione delle materie prime alla cottura finale.”

Secondo tali normative, siamo orgogliosi di definirci “panificio” che sforna ogni giorno “pane fresco”!
Il Panificio Paoluzzi porta avanti una storia antica, proponendo una lavorazione tradizionale a Udine di pane, prodotti da forno, dolci, panificati freschi e a lunga conservazione e tanto altro. Presso il Panificio Paoluzzi è possibile trovare pane fresco e artigianale di ogni tipo, direttamente realizzato in laboratorio.